Tafelspitz mit grüner Soße Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg Tafelspitz vom Eichhof-Rind 1 Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie) 1 Zwiebel 1 TL Pfefferkörner 1 TL Salz 2 Lorbeerblätter 2 l Wasser Für die grüne Soße: 1 Bund Frankfurter Kräuter 200 g Saure Sahne 200 g Schmand 1 TL Senf 2 TL Zitronensaft 2 [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, unsere Hofführungen sind bei Ihnen so beliebt, dass wir entschieden haben, diese ab sofort zweimal pro Monat zu veranstalten. Immer am zweiten und am letzten Samstag des Monats haben sie Gelegenheit, den Eichhof besser kennenzulernen und mit einem unserer Landwirte das Gelände, die Ställe und natürlich unsere Tiere zu erkunden. [...]
Würzige Marinade für Duroc-Fleisch vom Grill Zutaten für 4 Personen: 1 kg Eichhof-Duroc-Fleisch (z.B. Nackensteak oder Kotelett) 4 EL Olivenöl 3 EL Sojasoße 2 EL Honig oder brauner Zucker 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack) 1 TL Senf 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: [...]
Sommerlicher Wurstsalat mit Eichhof-Wiener Zutaten für 4 Personen: 400g Eichhof-Wiener 2 große Tomaten 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 200g Gouda oder Emmentaler 4 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Eichhof-Wiener in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Gurken in Halbmonde schneiden, rote Zwiebel [...]
Zartes Ossobuco mit Gremolata Zutaten für 4 Personen: 4 Beinscheiben vom Eichhof Rind 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Sellerie 400 ml Rotwein, 400 ml Rinderbrühe 1 Dose geschälte Tomaten Für die Gremolata: Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten. Die Beinscheiben dazugeben und von [...]
Rindfleischpastete mit Blätterteighaube Zutaten für 4 Personen: Fleischfüllung: 600 g Rindernacken, in Würfel geschnitten 200 g Speck, gewürfelt2 Zwiebeln, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt 250 g Champignons, in Scheiben 2 TL frische Thymianblätter 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden) 500 ml Rinderbrühe 1 Lorbeerblatt Salz [...]
Duroc-Schulterbraten mit Bier-Sauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schulterbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 TL Kümmel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 100 g Räucherspeck 500 ml helles Bier Salz Pfeffer Speisestärke Öl Zubereitung: Den Braten waschen und trockentupfen. Mit etwas Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend mit dem [...]
Eichhof-Burger mit Rinder-Hack & hausgemachter BBQ-Soße Zutaten für 4 Personen: 500 g Eichhof-Rinder-Hackfleisch1 kleine Zwiebel1 Ei2 EL SemmelbröselSalz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß1 TL Senf 4 Burgerbrötchen4 Scheiben Cheddar oder Bergkäse1–2 Tomaten1 kleine rote ZwiebelSalatblätter nach WahlGewürzgurken oder eingelegte Zwiebeln (nach Geschmack) Für die BBQ-Soße:3 EL Ketchup1 EL Tomatenmark1 TL brauner Zucker1 TL Apfelessig1 TL Worcestersoße1 Spritzer [...]
Rindergulasch mit Pilzen und Wurzelgemüse Zutaten für 4 Personen: 800 g Eichhof-Rindergulasch2 Zwiebeln2 Möhren1 kleines Stück Sellerie (ca. 150 g)200 g Champignons oder gemischte Pilze2 EL Tomatenmark2 EL RapsölSalz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß1 TL Majoran1 TL Zucker200 ml trockener Rotwein (alternativ Brühe)400 ml Rinderbrühe Zubereitung: Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Möhren und Sellerie [...]
Tafelspitz mit Meerrettichsoße & Bouillonkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 1 kg Tafelspitz vom Eichhof-Rind1 Bund Suppengrün1 Zwiebel2 Lorbeerblätter5–6 PfefferkörnerSalz Für die Bouillonkartoffeln:600 g festkochende Kartoffeln1 Schöpfkelle Brühe vom Tafelspitz1 EL ButterSalz, Pfeffer, Petersilie Für die Meerrettichsoße:2 EL Butter2 EL Mehl300 ml Brühe vom Tafelspitz100 ml Sahne2–3 EL frisch geriebener Meerrettich (nach Geschmack)1 TL ZitronensaftSalz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: [...]
