Liebe Kundinnen, liebe Kunden, Nieselregen und Wind konnten der guten Stimmung bei unserem ersten Eichhof-Grillseminar am Samstag keinen Abbruch tun. Es wurde fleißig gegrillt, gesmoked und natürlich probiert! Nachdem wir den ersten Hunger mit einem prickelnden Secco und einigen Eichhof-Leckereien gestillt hatten, starteten Metzgermeister Hilmar Klock und Grillprofi Christian Eigl mit ihrem spannenden und [...]
Tafelspitz mit grüner Soße Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg Tafelspitz vom Eichhof-Rind 1 Bund Suppengrün (Möhren, Lauch, Sellerie) 1 Zwiebel 1 TL Pfefferkörner 1 TL Salz 2 Lorbeerblätter 2 l Wasser Für die grüne Soße: 1 Bund Frankfurter Kräuter 200 g Saure Sahne 200 g Schmand 1 TL Senf 2 TL Zitronensaft 2 [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, unsere Hofführungen sind bei Ihnen so beliebt, dass wir entschieden haben, diese ab sofort zweimal pro Monat zu veranstalten. Immer am zweiten und am letzten Samstag des Monats haben sie Gelegenheit, den Eichhof besser kennenzulernen und mit einem unserer Landwirte das Gelände, die Ställe und natürlich unsere Tiere zu erkunden. [...]
Würzige Marinade für Duroc-Fleisch vom Grill Zutaten für 4 Personen: 1 kg Eichhof-Duroc-Fleisch (z.B. Nackensteak oder Kotelett) 4 EL Olivenöl 3 EL Sojasoße 2 EL Honig oder brauner Zucker 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack) 1 TL Senf 1 TL getrockneter Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: [...]
Sommerlicher Wurstsalat mit Eichhof-Wiener Zutaten für 4 Personen: 400g Eichhof-Wiener 2 große Tomaten 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 200g Gouda oder Emmentaler 4 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Eichhof-Wiener in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Gurken in Halbmonde schneiden, rote Zwiebel [...]
Zartes Ossobuco mit Gremolata Zutaten für 4 Personen: 4 Beinscheiben vom Eichhof Rind 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Sellerie 400 ml Rotwein, 400 ml Rinderbrühe 1 Dose geschälte Tomaten Für die Gremolata: Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten. Die Beinscheiben dazugeben und von [...]
Rindfleischpastete mit Blätterteighaube Zutaten für 4 Personen: Fleischfüllung: 600 g Rindernacken, in Würfel geschnitten 200 g Speck, gewürfelt2 Zwiebeln, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt 250 g Champignons, in Scheiben 2 TL frische Thymianblätter 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden) 500 ml Rinderbrühe 1 Lorbeerblatt Salz [...]
Duroc-Schulterbraten mit Bier-Sauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schulterbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 TL Kümmel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 100 g Räucherspeck 500 ml helles Bier Salz Pfeffer Speisestärke Öl Zubereitung: Den Braten waschen und trockentupfen. Mit etwas Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend mit dem [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, in der Küche blubberte das Galloway-Ragu auf dem Herd, während an den Tischen voller Hingabe geknetet, gerollt, geformt, gefaltet und geschnitten wurde wie bei den Nonnas und Nonnos in Italien. Bei unserem Pasta-Weihnachtsspecial am vergangenen Samstag war der Raum einmal mehr gefüllt mit viel Leidenschaft und Herz, mit Lachen und [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, am Samstag hat unser Landwirt Tobias Rauth 26 Interessierte über das Eichhof-Gelände geführt und dabei viele spannende Insights zu Haltung, Fütterung, Anbau und Philosophie geteilt. Warum riecht es in unserem Schweinestall nicht nach Schwein? Und weshalb ist einer unserer Esel eigentlich gescheckt? Was passiert mit den männlichen Küken auf dem [...]
