Sommerlicher Wurstsalat mit Eichhof-Wiener Zutaten für 4 Personen: 400g Eichhof-Wiener 2 große Tomaten 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 200g Gouda oder Emmentaler 4 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) Zubereitung: Zutaten vorbereiten: Eichhof-Wiener in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Gurken in Halbmonde schneiden, rote Zwiebel [...]
Zartes Ossobuco mit Gremolata Zutaten für 4 Personen: 4 Beinscheiben vom Eichhof Rind 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Sellerie 400 ml Rotwein, 400 ml Rinderbrühe 1 Dose geschälte Tomaten Für die Gremolata: Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie Zubereitung: Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten. Die Beinscheiben dazugeben und von [...]
Kaffee und wechselnde Kuchen Das Eichhof-Café hat ab dem 25. Januar wieder für Sie geöffnet! Jeden Donnerstag von 13:00 – 18:00 Uhr verwöhnen wir Sie mit Kaffee- und Teespezialitäten sowie einem wechselnden Kuchenangebot. Genießen Sie diese Köstlichkeiten bei uns im Hofcafé. Sobald es wieder wärmer und sonniger wird, öffnen wir auch wieder unsere Eichhof-Terrasse [...]
Rindfleischpastete mit Blätterteighaube Zutaten für 4 Personen: Fleischfüllung: 600 g Rindernacken, in Würfel geschnitten 200 g Speck, gewürfelt2 Zwiebeln, gewürfelt 2 Karotten, gewürfelt 4 Knoblauchzehen, gehackt 250 g Champignons, in Scheiben 2 TL frische Thymianblätter 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein (optional, kann durch mehr Brühe ersetzt werden) 500 ml Rinderbrühe 1 Lorbeerblatt Salz [...]
Duroc-Schulterbraten mit Bier-Sauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schulterbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 TL Kümmel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 100 g Räucherspeck 500 ml helles Bier Salz Pfeffer Speisestärke Öl Zubereitung: Den Braten waschen und trockentupfen. Mit etwas Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend mit dem [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, in der Küche blubberte das Galloway-Ragu auf dem Herd, während an den Tischen voller Hingabe geknetet, gerollt, geformt, gefaltet und geschnitten wurde wie bei den Nonnas und Nonnos in Italien. Bei unserem Pasta-Weihnachtsspecial am vergangenen Samstag war der Raum einmal mehr gefüllt mit viel Leidenschaft und Herz, mit Lachen und [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, am Samstag hat unser Landwirt Tobias Rauth 26 Interessierte über das Eichhof-Gelände geführt und dabei viele spannende Insights zu Haltung, Fütterung, Anbau und Philosophie geteilt. Warum riecht es in unserem Schweinestall nicht nach Schwein? Und weshalb ist einer unserer Esel eigentlich gescheckt? Was passiert mit den männlichen Küken auf dem [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, großes Finale der drei Pastaworkshops mit Fleisch vom Duroc-Schwein! Auch am 13. Oktober brachten unsere Gäste die Sonne mit zum Pastaspecial. Wie in den sanften Hügeln der Toskana erlebten wir La Dolce Vita bei Prosecco, Vino und Antipasti auf unserer Eichhof-Terrasse. Mit strahlenden Gesichtern ging es danach in die Kochwerkstatt. [...]
Panierte Eichhof-Koteletts aus dem Backofen Zutaten für 6 Personen: 6 Koteletts vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 EL Butter 6 EL Mehl 6 EL Paniermehl 2-3 Eichhof-Eier 1 EL Paprikapulver Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Koteletts unter einer Folie etwas flach klopfen, dann salzen und pfeffern. Das Fleisch zunächst in Mehl wenden. Die Eier verkleppern und mit [...]
Deftiger Krustenbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Schweinebraten vom Duroc-Schwein 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3 Möhren 1/4 Sellerieknolle 3 EL Olivenöl 1 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Eine Knoblauchzehe pressen und [...]
