Duroc-Schulterbraten mit Bier-Sauce Zutaten für 4 Personen: 1 kg Schulterbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 TL Kümmel 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 100 g Räucherspeck 500 ml helles Bier Salz Pfeffer Speisestärke Öl Zubereitung: Den Braten waschen und trockentupfen. Mit etwas Öl einreiben und kräftig salzen und pfeffern. Anschließend mit dem [...]
Eichhof-Burger mit Rinder-Hack & hausgemachter BBQ-Soße Zutaten für 4 Personen: 500 g Eichhof-Rinder-Hackfleisch1 kleine Zwiebel1 Ei2 EL SemmelbröselSalz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß1 TL Senf 4 Burgerbrötchen4 Scheiben Cheddar oder Bergkäse1–2 Tomaten1 kleine rote ZwiebelSalatblätter nach WahlGewürzgurken oder eingelegte Zwiebeln (nach Geschmack) Für die BBQ-Soße:3 EL Ketchup1 EL Tomatenmark1 TL brauner Zucker1 TL Apfelessig1 TL Worcestersoße1 Spritzer [...]
Rindergulasch mit Pilzen und Wurzelgemüse Zutaten für 4 Personen: 800 g Eichhof-Rindergulasch2 Zwiebeln2 Möhren1 kleines Stück Sellerie (ca. 150 g)200 g Champignons oder gemischte Pilze2 EL Tomatenmark2 EL RapsölSalz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß1 TL Majoran1 TL Zucker200 ml trockener Rotwein (alternativ Brühe)400 ml Rinderbrühe Zubereitung: Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Möhren und Sellerie [...]
Tafelspitz mit Meerrettichsoße & Bouillonkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 1 kg Tafelspitz vom Eichhof-Rind1 Bund Suppengrün1 Zwiebel2 Lorbeerblätter5–6 PfefferkörnerSalz Für die Bouillonkartoffeln:600 g festkochende Kartoffeln1 Schöpfkelle Brühe vom Tafelspitz1 EL ButterSalz, Pfeffer, Petersilie Für die Meerrettichsoße:2 EL Butter2 EL Mehl300 ml Brühe vom Tafelspitz100 ml Sahne2–3 EL frisch geriebener Meerrettich (nach Geschmack)1 TL ZitronensaftSalz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: [...]
Gefüllte Schweinerouladen mit Frühlingskräutern Zutaten für 4 Personen: 4 Schweineschnitzel aus der Oberschale (je ca. 120–150 g) 100 g Frischkäse 1 Bund Frühlingskräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) 1 TL Senf Salz, Pfeffer 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel 150 ml Weißwein oder Brühe 150 ml Sahne 1 TL Speisestärke (optional zum Binden) Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren Zubereitung: Die [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, in der Küche blubberte das Galloway-Ragu auf dem Herd, während an den Tischen voller Hingabe geknetet, gerollt, geformt, gefaltet und geschnitten wurde wie bei den Nonnas und Nonnos in Italien. Bei unserem Pasta-Weihnachtsspecial am vergangenen Samstag war der Raum einmal mehr gefüllt mit viel Leidenschaft und Herz, mit Lachen und [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, am Samstag hat unser Landwirt Tobias Rauth 26 Interessierte über das Eichhof-Gelände geführt und dabei viele spannende Insights zu Haltung, Fütterung, Anbau und Philosophie geteilt. Warum riecht es in unserem Schweinestall nicht nach Schwein? Und weshalb ist einer unserer Esel eigentlich gescheckt? Was passiert mit den männlichen Küken auf dem [...]
Liebe Kundinnen, liebe Kunden, großes Finale der drei Pastaworkshops mit Fleisch vom Duroc-Schwein! Auch am 13. Oktober brachten unsere Gäste die Sonne mit zum Pastaspecial. Wie in den sanften Hügeln der Toskana erlebten wir La Dolce Vita bei Prosecco, Vino und Antipasti auf unserer Eichhof-Terrasse. Mit strahlenden Gesichtern ging es danach in die Kochwerkstatt. [...]
Panierte Eichhof-Koteletts aus dem Backofen Zutaten für 6 Personen: 6 Koteletts vom Eichhof-Duroc-Schwein 2 EL Butter 6 EL Mehl 6 EL Paniermehl 2-3 Eichhof-Eier 1 EL Paprikapulver Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Koteletts unter einer Folie etwas flach klopfen, dann salzen und pfeffern. Das Fleisch zunächst in Mehl wenden. Die Eier verkleppern und mit [...]
Deftiger Krustenbraten vom Eichhof-Duroc-Schwein Zutaten für 6 Personen: 1,2 kg Schweinebraten vom Duroc-Schwein 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 3 Möhren 1/4 Sellerieknolle 3 EL Olivenöl 1 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Eine Knoblauchzehe pressen und [...]
