Gefüllte Schweinerouladen mit Frühlingskräutern
Zutaten für 4 Personen:
4 Schweineschnitzel aus der Oberschale (je ca. 120–150 g)
100 g Frischkäse
1 Bund Frühlingskräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
150 ml Weißwein oder Brühe
150 ml Sahne
1 TL Speisestärke (optional zum Binden)
Zahnstocher oder Küchengarn zum Fixieren
Zubereitung:
Die Schweineschnitzel leicht klopfen und nebeneinander auslegen. Frischkäse mit fein gehackten Kräutern, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die Masse auf den Schnitzeln verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Rouladen rundherum kräftig anbraten und dann herausnehmen. Die fein gewürfelte Zwiebel im Bratensatz anschwitzen, mit Wein oder Brühe ablöschen und kurz einköcheln lassen. Sahne hinzugeben, die Rouladen zurück in die Pfanne legen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30–35 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss die Soße abschmecken und bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke binden. Die Rouladen mit frischen Kräutern bestreut servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder feine Bandnudeln.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!