Klassischer Sauerbraten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Eichhof Rinderbraten
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 50 g Knollensellerie
- 500 ml trockener Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 250 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pfefferkörner
- 2 Nelken
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 EL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer und etwas Öl
Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob schneiden. Zusammen mit Rotwein, Essig, Wasser und den Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Das Rindfleisch in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 3 Tage ziehen lassen. Gelegentlich wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Marinade durch ein Sieb gießen und auffangen. Den Braten in etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Das Gemüse aus der Marinade und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Nach und nach mit der aufgefangenen Marinade ablöschen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2½ Stunden schmoren, bis das Fleisch schön zart ist. Den Braten herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen: Kartoffelknödel, Rotkraut oder Spätzle.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!