Rindergulasch mit Pilzen und Wurzelgemüse
Zutaten für 4 Personen:
800 g Eichhof-Rindergulasch
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 kleines Stück Sellerie (ca. 150 g)
200 g Champignons oder gemischte Pilze
2 EL Tomatenmark
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 TL Majoran
1 TL Zucker
200 ml trockener Rotwein (alternativ Brühe)
400 ml Rinderbrühe
Zubereitung:
Das Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln, Möhren und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Im Bratensatz die Zwiebeln anschwitzen, Möhren, Sellerie und Pilze hinzufügen und einige Minuten mitrösten. Tomatenmark und Zucker zugeben, kurz mitbraten und mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Brühe angießen, das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Majoran würzen.
Den Gulasch zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Dazu passen Kartoffeln, Spätzle oder ein frisches Bauernbrot.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!